Фотографија: из отворених извора
Ефикасни савети за домаћице и гурмане који желе да постигну савршен резултат у кувању меса
Свињетина је једна од разноврсних врста меса: може се пржити, динстати, кувати, пећи и користити у супама или за млевено месо. Али укус готовог јела зависи 70% не од рецепта, већ од тога који део трупа изаберете. Неки делови су меки и нежни, други су ароматичнији, али захтевају дужи топлотни третман.
Да би јело било савршено, требало би да знате неколико важних нијанси.
Најбољи свињски комади за различите методе кувања
- Брискет је универзалан избор за брза јела. Лупина се сматра једним од највреднијих делова свињског трупа. Предности: минимално масноће, густо, али нежно месо брзо се кува. Погодно за котлете, печење и роштиљ. Ако желите лагано и укусно месо, ово је најбоља опција.
- Врат је шампион у сочности. Садржи савршену равнотежу масноће и меса, које се током кувања претвара у мекоћу и укус. Погодно за роштиљ, печење у фолији, одреске у тигању, динстање. Ако желите да се месо топи у устима, врат је сигурна опклада.
- Лопатица – за супе и дуготрајно динстање. Ово је комад влакнасте текстуре који се добро отвара након лаганог крчкања. Предности лопатице: постаје веома нежна, има богат укус, погодна за чорбе и варива. Лопатица је цењена по томе што јела чини укуснија без непотребних зачина.
- Шунка – за печење у комадима и желе од меса. Шунка је мало сува, али веома укусна. Савршено за печење целог комада, димљење, желе и кифлице. Ако изаберете део са танким слојевима масти, јело ће бити сочније.
- Ребра – за укусна јела са златно смеђом корицом. Ребра воле споро печење и динстање. Зашто их изабрати: Масноћа и кости чине месо веома укусним. Ребра увек испадну сочна и добро упијају маринаду. Ово је идеално за пећницу и роштиљ.
- Брискет – за ролнице, печење и димљење. Прса садржи довољно масти да се тешко осуши. Добро за печене ролнице, варива и пушење. Ово је један од најукуснијих делова свињетине.
