Фотографија: из отворених извора
Иако су стаклени и метални калупи подједнако добри, различито распоређују топлоту
У процесу печења, материјал калупа је критичан, јер има директан утицај на брзину загревања, расподелу топлоте и као резултат тога на уједначеност дизања теста и текстуру готовог производа. О томе пише Цити Магазине.
Избор између стаклених и металних калупа зависи од врсте рецепта који се користи.
Метални тигањи и тигањи су идеални за рецепте у којима је брзина загревања кључна. Метал се брзо загрева и равномерно распоређује топлоту, омогућавајући тесту да одмах нарасте. Ова врста калупа је неопходна за колаче од бисквита и путера јер вам омогућава да постигнете жељену хрскавост уз задржавање меке унутрашњости.
Предност металних калупа је њихова издржљивост и отпорност на честу употребу или падање.
Стаклене посуде имају супротна својства, што их чини идеалним за друге врсте јела.
Стакло се спорије загрева, али може дуже задржати топлоту. То га чини бољим избором за рецепте који захтевају споро, равномерно печење (као што су тепсије или хлеб).
Провидна површина вам омогућава да пратите процес печења без отварања рерне да бисте посматрали промене боје и слојеве теста.
Без обзира на материјал који одаберете (стакло или метал), стручњаци препоручују да увек користите пергамент папир. Овај једноставан животни хак има неколико важних предности:
- Анти-стицк: Смањује ризик од горења и лепљења пецива.
- Заштита од буђи: у металним облицима штити премаз од огреботина, а у стакленим облицима минимизира појаву загорених мрља које се тешко чисте.
- Лакше уклањање: Олакшава уклањање готових печених производа.
