Фотографија: из отворених извора
Кувањем се поврће одузима укус и хранљиви састојци.
Многи људи не воле броколи и карфиол. И све зато што током кључања губе укус. Али можете послушати савет познатог британског писца хране и кувара Мери Берија и не кувати их. Миррор пише о томе како је укусно кувати ове две врсте купуса.
Према речима аутора чланка, Анђеле Патроне, тајна припреме ова два поврћа методом Мери Бери је да се испрже на маслиновом уљу.
„Ако направите замену за кувано поврће, брзо се кува и испадне веома укусно. Овако кувани броколи и карфиол такође задржавају пријатну хрскавост“, цитира репортер речи познатог кувара.
Материјал напомиње да као резултат кувања, броколи и карфиол губе свој природни укус и постају благе или чак горке. Такође, поврће испада влажно и мање хранљиво, јер се многи њихови витамини одузимају водом. У међувремену, високо печени броколи и карфиол карамелизују своје природне шећере, што резултира много привлачнијим орашастим или сланијим укусом, пише Патроне.
Уверавала је да је и сама покушала да кува по рецепту Мери Бери и уверила се да су карфиол и броколи испали хрскави, укуснији и чак, према речима аутора чланка, здравији, „јер пржење помаже да се задржи више хранљивих материја“.
„Чак мислим да је овај метод кувања бољи од печења у рерни са лимуновим соком, белим луком и пармезаном“, објаснила је она.
Рецепт
Састојци:
- Пола главе броколија
- Пола главице карфиола
- Један ситно сецкани лук
- Два чена белог лука, млевена
- Једна кашика течног меда
- Посолите и побиберите
- Маслиново уље
Припрема
- Карфиол и броколи исеците на мале цветове, уклањајући листове и стабљике.
- Самељите лук и бели лук.
- У већем тигању загрејте мало уља, додајте лук и пржите га два до три минута на јакој ватри.
- У тигањ додајте броколи, карфиол и бели лук и пржите их још неколико минута док не почну да добијају златну боју. Можда ћете морати да додате још уља у овом тренутку да спречите да поврће изгори.
- Покријте тигањ поклопцем, смањите ватру и оставите све да се крчка на тихој ватри 15 минута.
- Скините поклопац и пустите да вода испари док поврће потпуно не омекша. Требало би да остану мало хрскави.
- Поврће прелијте медом и зачините сољу и бибером.
