Фотографија: из отворених извора
Укисељена скуша је управо рецепт који успешно балансира између домаће једноставности и ресторанске софистицираности
Скуша је сочна, укусна, нежна и изненађујуће разноврсна у исто време. Можете га послужити као празнично предјело, део здравог ручка или га додати класичном тосту са крем сиром и мирођијем.
Фоод блогер са странице фоодблог_кристи поделио је рецепт који је већ стекао статус у тренду на друштвеним мрежама, како да обичне скуше претворите у савршен кулинарски акценат у свом менију.
Ова риба је шампион по садржају омега-3, витамина Д и Б12. Побољшава рад срца, одржава лепу кожу, а такође је лако сварљив. Маринирање га чини нежнијим, ароматичнијим и, што је најважније, сигурнијим за складиштење.
Рецепт
Састојци
- Скуша 2 ком. (приближно 1 кг)
- Лук 2 ком.
Маринаде
- Вода 600 мл
- Сол 3 тбсп. л
- Шећер 1,5 тбсп. л
- Биљно уље 2 тбсп. л
- Сирће 2 тбсп. л
- Коријандер 0,5 тсп
- Бибер у зрну 0,5 тсп
- Ловоров лист 3 ком.
Припрема
- Скуша очистите, извадите изнутрице и исперите. Исеците га на порције.
- Лук исеците на прстенове; то ће додати деликатну слаткоћу маринади.
- У шерпи помешајте воду, со, шећер, зачине и ловоров лист.
- Проври, склонити са ватре, додати уље и сирће.
- Оставите да се охлади, јер врућа маринада може прерано да „скува” рибу, а нама је потребан хладан процес маринирања.
- Положите рибу и лук у посуду и сипајте хладну маринаду.
- Затворите посуду и оставите у фрижидеру 24 сата.
- Након тога, скуша ће бити спремна – ароматична, свежа, нежна.
Инингс
- са топлим багетом и меким крем сиром;
- у комбинацији са печеним кромпиром и зеленилом;
- као део маренде: тост, поширана јаја, мало капара;
- као ужина са лимуном и црвеним луком.
Што су кришке рибе тање, то ће се брже и равномерније маринирати, али их немојте правити превише танке да би скуша остала сочна.
