Фотографија: из отворених извора
Овакви слани колачи традиционално се могу наћи на столу током шведског лета
Ако тражите оригинално предјело које ће одушевити госте и бити звезда сваког стола, торта од рибе са сланим путером је шведски кулинарски драгуљ који комбинује деликатну текстуру, укусан укус и задивљујућу презентацију.
Овакви слани колачи традиционално се могу наћи на трпези током шведског лета, али се ово јело лако уклапа у сваки модеран празнични или свакодневни формат.
Фокус је на харинги Матхиас, зачињеној сорти харинге са нотама цимета, алеве паприке, копра, па чак и сандаловине. У оригиналу ова традиција долази из Холандије, али шведски Матијас је нешто другачија врста харинге, испричао је блогер о храни Себастијан Граус.
Основа торте је тамни хлеб са меким слаткастим укусом и нотама аниса, коморача и кима. Додаје дубину укуса и нежности и савршено балансира пуњење. Кремасто пуњење комбинује павлаку, јогурт и ситно сецкану харингу, лук и зачинско биље.
Рецепт
Састојци:
Варп
- путер 100 г
- тамни ражени хлеб 200 гр
Пуњење
- Матијас харинга 400 г (може се заменити било којом киселом харингом)
- црвени лук 1 ком.
- копер 1 грозд
- павлака 300 г
- Грчки или турски јогурт 250 гр
- расол харинге 2 тбсп. л
- црни бибер
- соли
- желатин
Инингс
- Кавијар од лососа
- Јестиво цвеће
Припрема
- Самељите хлеб у мрвице.
- Растопите путер до златне боје и умешајте мрвице.
- Сипајте смешу у калуп и затворите, оставите у фрижидеру 15 минута.
- Потопите желатин у воду.
- Половину црвеног лука, копер и харинге ситно исецкати.
- Помешајте са јогуртом, павлаком, две кашике саламуре од харинге и црним бибером. Посолите по свом укусу.
- Растопите желатин на лаганој ватри и додајте у смешу. Добро промешати.
- Прелијте фил преко охлађене подлоге и охладите 3 сата или преко ноћи.
- Пажљиво извадите торту из калупа и украсите преосталим луком и копером, кавијаром и јестивим цветовима.
Торта од слане рибе није само ужина, већ дело кулинарске уметности које комбинује шведску традицију и модеран поглед на празнична јела. Биће хит вечере и изненадиће госте својом софистицираношћу и лакоћом сервирања. Осим тога, ова торта показује како се свакодневни састојци могу претворити у праву кулинарску магију.
