Фотографија: из отворених извора
Оба уља су извор мононезасићених масти за срце
Већ дуги низ година, маслиново уље је било основни састојак медитеранске дијете која је здрава за срце, заједно са немасним протеинима, воћем, поврћем, орашастим плодовима и интегралним житарицама. Штавише, маслиново уље се сматра толико корисним за здравље да га неки људи конзумирају засебно, без додавања у јела. Међутим, последњих година на тржиште долази уље авокада, па је Превенција открила које је здравије.
Маслиново уље против уља авокада: нутритивне предности
„Оба уља су извор мононезасићених масти за срце, или МУФА“, рекла је регистрована дијететичарка Лаурен Манакер.
Конзумирање таквих масти је повезано са побољшаним кардиоваскуларним здрављем, смањеном упалом и побољшаним нивоом холестерола, каже она.
Међутим, нутрициониста функционалне медицине из Њујорка Елана Боднер додаје да су оба уља такође богата антиоксидансима, као што су полифеноли, лутеин, бета-каротен и витамини Е и К.
„Ови хранљиви састојци су важни за здравље очију и коже, имунолошку функцију и згрушавање крви, као и друге здравствене предности“, наводи се у материјалу.
Разлика између маслиновог уља и уља авокада
Према мишљењу стручњака, ова два уља имају неколико разлика.
„Маслиново уље, посебно екстра девичанско маслиново уље, садржи полифеноле, моћне антиоксиданте са антиинфламаторним својствима који имају широк спектар здравствених предности, од кардиоваскуларне заштите до оптимизације микробиома црева и побољшања когнитивних функција“, рекла је онколошка нутрициониста Натали Ледесма.
Студије су чак повезале конзумацију маслиновог уља са смањеним ризиком од деменције.
Истовремено, уље авокада садржи нешто више полинезасићених масти и боље подстиче апсорпцију витамина растворљивих у мастима, каже Боднер.
Међутим, главна разлика између ова два уља може бити у томе што знамо много више о маслиновом уљу, са хиљадама студија спроведених о овом производу током протеклих деценија, док су истраживања о уљу авокада новија.
„До данас је употреба уља авокада у научној литератури ограничена, иако обећавајућа“, рекла је Лесдесма.
Које уље је најбоље за пржење хране?
Нутриционисти кажу да више воле маслиново уље за кување на ниској температури, динстање и заливање припремљене хране као што су тестенине и поврће.
„Више волим уље авокада за пржење, печење или печење пилетине и одреска, као и за печење“, додао је Боднер.
Што се тиче укуса, оба уља су укусна, али на различите начине. Маслиново уље је израженијег, воћног или биберастог укуса, док је уље авокада мекше и неутралније, са благом аромом путера, што је често благодет, истиче нутрициониста.
